Baked (Lemon) Cheese Cake

誰不愛cheese呢?（好像真的有人， 但是真是無法想像阿～）

這個cheese cake是在before starting this blog之前就做的所以沒有什麼照片

不過recipe也是經過調整的

所以還是分享一下（順便幫blog 充數）

材料

- Cream cheese *500 gram (等同於兩包philadelphia cream cheese, 我發覺使用Low fat version, 比較好跟butter均勻攪混， 而且也比較健康， 也不失味道， 所以建議用low fat version)

- butter 70 gram

- egg *4

- sugar *140 gram

- salt 1/2 tsp

- cream 60 gram

- corn starch 50gram

- 2tbsp ～3tbsp 的檸檬汁 (optional)

- 非常細片的檸檬皮 (optional)

步驟

1。 Oven is preheat at 120度C

2。混合cream cheese 、butter 、salt 及 60 gram of sugar －注意cream cheese及butter都事先切塊， 放在room temperature會比較好混合 (如果使作lemon口味的話在這裡加入檸檬汁跟細片檸檬皮）

3。混合Corn starch、 蛋黃及cream

4。用beater打蛋白及剩下的80gram of sugar, 打到stiff

5。再用spatula 把上面的三種mixture混合 － 用Spatula的原因就是不要把用機器打出來的蛋白的結構破壞， 所以這個最後的步驟就不用太用力混的很細。

烤個100～110分鐘吧 （請用銀籤插看看蛋糕看烤熟了沒， 如果銀籤拿出來有沒烤熟的蛋糕的話就需要再烤一下， 直到銀籤插入拿出不會再沾有得沒有的，就是熟了）

最後如果需要一點點最上層的browning， 再 用150度烤個5－10分鐘