Basic Cream and Sultana Scone

今天下午在mall裡的cafe吃到很不satisfactory的scone。texture根本錯誤嘛！Scone不是麵包， 他家的Scone有一半的texture像麵包。真令人不快～

還不如自己做， 簡單又好吃。

這個scone的recipe我也是第一次試， 但是烤出來試吃還真不錯， 可以放在這裡跟大家分享～

香噴噴又營養的杏仁餅乾

我今天來分享一個很簡單的cookie recipe: Almond Cookies!

Ingredients

1/2 cup of butter

1/2 cup of sugar

1 egg

1 1/4 cup of plain flour (我發現使用gluten free flour比使用正常flour更蘇更好吃哦～）

1/2 cup of almond meal

1/2 cup of almond flakes

Baked (Lemon) Cheese Cake

誰不愛cheese呢?（好像真的有人， 但是真是無法想像阿～）

這個cheese cake是在before starting this blog之前就做的所以沒有什麼照片

不過recipe也是經過調整的

所以還是分享一下（順便幫blog 充數）

材料

- Cream cheese *500 gram (等同於兩包philadelphia cream cheese, 我發覺使用Low fat version, 比較好跟butter均勻攪混， 而且也比較健康， 也不失味道， 所以建議用low fat version)

- butter 70 gram

- egg *4

- sugar *140 gram

- salt 1/2 tsp

- cream 60 gram

- corn starch 50gram

- 2tbsp ～3tbsp 的檸檬汁 (optional)

- 非常細片的檸檬皮 (optional)

步驟

1。 Oven is preheat at 120度C

2。混合cream cheese 、butter 、salt 及 60 gram of sugar －注意cream cheese及butter都事先切塊， 放在room temperature會比較好混合 (如果使作lemon口味的話在這裡加入檸檬汁跟細片檸檬皮）

3。混合Corn starch、 蛋黃及cream

4。用beater打蛋白及剩下的80gram of sugar, 打到stiff

5。再用spatula 把上面的三種mixture混合 － 用Spatula的原因就是不要把用機器打出來的蛋白的結構破壞， 所以這個最後的步驟就不用太用力混的很細。

烤個100～110分鐘吧 （請用銀籤插看看蛋糕看烤熟了沒， 如果銀籤拿出來有沒烤熟的蛋糕的話就需要再烤一下， 直到銀籤插入拿出不會再沾有得沒有的，就是熟了）

最後如果需要一點點最上層的browning， 再 用150度烤個5－10分鐘

Wild Mushroom Risotto~o

雖然甜點一直是我覺得， make or break 一個美妙的晚餐的餐點（就是吃了普普的前菜、主菜完後如果可以吃到令人很幸福的甜點的話， 就完全原諒前面幾道的mediocre)

但是阿妮的娘因為自己很怕胖， （不是怕阿妮變胖）所以每每都叫阿妮學些菜， 尤其是西式的cuisine

這次阿妮真的挑戰了一個有很多記憶的餐點 － risotto

現在趁記憶猶新分享今天做得wild mushroom risotto

(是的， 上面是我迫不及待自己先吃了幾口之後才照的照片。。。)

Apple Pie

Ingredients:

For Pie Base

200 gram plain flour

100 g butter

2 tbsp sugar

1 egg

1/2 tsp salt

(1 tbsp of milk if you like)

For Pie fillings:

125 g butter

1 cup/225 gram sugar

2tbsp lemon juice

2tbsp finely grated lemon zest

5 tart green apples

Basics Notes:

1. 為了家人的健康， 基本上， 除非特別註明， sugar我們都是用Brown sugar， 而非精緻加工過的白糖

2. flour主要是plain flour 及self raising flour, 但我不是很確定那個是低筋，那個是中筋麵粉， 總之固名思議， self raising會往上發， plain flour則不會， 通常拿來做蛋糕的都是self raising， 但今天要作派皮當然就是用plain flour