Apple Pie

Ingredients:

For Pie Base

200 gram plain flour

100 g butter

2 tbsp sugar

1 egg

1/2 tsp salt

(1 tbsp of milk if you like)

For Pie fillings:

125 g butter

1 cup/225 gram sugar

2tbsp lemon juice

2tbsp finely grated lemon zest

5 tart green apples

Basics Notes:

1. 為了家人的健康， 基本上， 除非特別註明， sugar我們都是用Brown sugar， 而非精緻加工過的白糖

2. flour主要是plain flour 及self raising flour, 但我不是很確定那個是低筋，那個是中筋麵粉， 總之固名思議， self raising會往上發， plain flour則不會， 通常拿來做蛋糕的都是self raising， 但今天要作派皮當然就是用plain flour

步驟

1。 首先來作派皮

（先用Butter把烤模都抹上油）

butter記得要切成小塊，比較好均勻的揉入麵粉

麵粉則是經過Sift， 避免有什麼結塊

所有派皮材料放入後就是用手揉啦

其實我參考了兩個Recipe

有recipe是只有用蛋黃，而非整個蛋， 但是多出蛋白有點浪費所以我就整個蛋加入了

也可試看看只加蛋黃不加蛋白的方式處理

另外派皮其實也可以多做， 就是總共做300g的麵粉跟150g的Butter

這樣多出來的1／3可以拿來最後蓋在最上面

派皮作成上方的樣子均勻揉成球後就可以像做黏土一樣的均勻揉入派的烤模

也可以用桿的方式桿成皮才放入烤模， 桿的過程有可能需要一些乾麵粉墊底， 總之派皮均勻就是了

記得用叉子在派皮上札些洞，烤的過程些許的膨脹才不會擠壓

放入冷凍庫30分鐘

可以開始Preheat你的oven to 200度C (烤蛋糕基本上都是用有風扇＋上下都烤的oven的模式， normally symbolized by two horizontal lines with a star sign in the middle)

2。準備蘋果餡

左方為檸檬皮準備圖， 除了切細片之外還要切成細條，上方為granny apple切塊圖， 大小差不多就好

all pretty self explanatory

派皮冰夠久的時候可以拿去烤箱烤個15－20分鐘

烤的過程避免膨脹也可以用另一個圓盤呈水隔著baking paper壓在派皮上進入烤箱烤

準備好蘋果派的材料就以小火融化Butter and sugar

融化後再加入檸檬皮， 檸檬汁， 及蘋果

煮至軟

再用湯匙把多餘的湯汁取出

我會試試看這個蘋果現在taste如何

太酸可以加些葡萄乾， Honey， 或是像我一樣加almond flakes

稍微酸一點沒有關係，因為之後可以搭配ice cream

將蘋果餡加入烤好的派皮

撒上喜歡的佐料

如果有多做派皮也可最後覆蓋上

但我想派皮沒有需要吃很多

再放入烤箱以180度C烤個15－20分鐘

（烤的時間請自己拿捏）

登 登 登

剛烤出爐熱烘烘的蘋果派總是最好吃的！

加上一些whipped cream or vanilla ice cream on the side就很讚了~